Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau altas do lombo
• pimenta
• leite suficiente para cozer o bacalhau
• 500 gr. de batata para puré
• sal
• noz moscada
• manteiga
• 1 ovo
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• maionese q.b.
  
  Preparação:
  
  
  Começe por cozer as batatas em água temperada com sal. Entretanto, ferva as postas de bacalhau já demolhado durante 10 minutos em leite temperado com pimenta.
  Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, mas de modo a não desfazer as postas.
  Faça o puré de batata utilizando o leite da cozedura do bacalhau, previamente coado. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e junte uma gema e uma clara batida em castelo.
  Prepare uma cebolada refogando a cebola cortada em meias luas finas com o alho picado, o azeite e o louro.
  Unte com manteiga um tabuleiro que possa ir ao forno.
  Disponha o puré em volta. No meio coloque a cebolada frita, e, por cima as postas de bacalhau.
  Cubra o bacalhau com maionese suficiente, e leve ao forno a gratinar.
  Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Bacalhau à Gomes de Sá

O bacalhau à Gomes de Sá é uma receita tipicamente portuguesa que, quando bem preparada, delicia portugueses e turistas. Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

• 500 gr. de batatas
• 500 gr. de bacalhau
• 1,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas a gosto
  
• salsa a gosto
  
• 5 dl. de leite

Preparação:

1. Demolha-se o bacalhau
2. Colocar o bacalhau numa panela e cozer com água a ferver.
3. Cozer as batatas numa panela à parte do bacalhau.
4. Depois de cozido deve-se escorrer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e desfazer em lascas.
5. Cortar as cebolas às rodelas e cortar o dente de alho em rodelas também.
6. Juntar as cebolas e o alho numa panela com azeite e levam-se a alourar ligeiramente.
7. Cortar as batatas cozidas às rodelas e juntar no preparado de cebola e alho.
8. Juntar o bacalhau escorrido e mexer ligeiramente sem deixar refogar.
9. Temperar com sal e pimenta.
10. Deitar tudo num tabuleiro e levar ao forno durante 10 minutos.
11. Por fim pode cortar os ovos cozidos às rodelas e utilizar as azeitonas e a salsa para decorar o tabuleiro.

Bem vindos às Receitas de Bacalhau

Olá!

O bacalhau é um peixe muito apreciado onde quer que haja alguém que tenha tido contacto com a cultura portuguesa.

Aqui irei publicar receitas de bacalhau, algumas são versões minhas, outras são versões que encontrei na internet e que, depois de experimentar comprovei que são receitas dignas de referência.

As fotografias das receitas de bacalhau que irão ver, foram recolhidas de vários sites na internet.

Bom apetite!